뉴욕 30년 전통의 팬케이크 맛집 Bubby's에서 진짜 브런치를 경험하다

🥞 뉴욕의 전설적인 팬케이크 맛집, Bubby's의 히스토리

1. 1990년의 작은 시작, 따뜻한 파이 한 조각

2. 셰프 론 실버의 철학, 진짜 음식을 만들다

3. Bubby's는 지금, 가족이 이어가는 맛의 유산

4. 세대를 아우르는 감성의 브런치

5. 팬케이크가 사랑받는 이유

6. 뉴욕에서 브런치를 찾는다면 꼭 가봐야 할 곳

Bubby's 입구에는 기다리는 사람들이 많다

📍 주소: 120 Hudson Street, New York

 

🍰 1. 1990년의 작은 시작, 따뜻한 파이 한 조각에서

Bubby's는 1990년 추수감사절, 맨해튼 트라이베카에서 셰프 론 실버(Ron Silver)가 친구의 가게에서 시작한 팝업 카페에서 첫 걸음을 뗐습니다. 처음에는 단지 남은 재료로 만든 파이 몇 조각을 나누며 시작했지만, 그 진심 어린 맛과 따뜻한 분위기가 사람들의 마음을 사로잡았죠. 당시만 해도 '진짜 집밥 같은 브런치'는 드물었던 시대였습니다.

 

👨‍🍳2. 셰프 론 실버의 철학, 진짜 음식을 만들다

론 실버는 "현대식 레스토랑이 잃어버린 전통의 맛"을 되살리는 것을 목표로 했습니다. James Beard의 고전 팬케이크 레시피에 사워 크림을 더하고, 닭고기는 24시간 브라인해 튀기는 등, 하나하나 정성을 들였습니다. 그는 직접 농장에서 재료를 조달하며, '건강하고 믿을 수 있는 요리'를 고집합니다. 이 진정성이 바로 Bubby's를 오늘날까지 이끈 힘이 되었죠.

 

👨‍👩‍👧 3.Bubby's는 지금, 가족이 이어가는 맛의 유산

현재 Bubby's는 론 실버의 가족들이 함께 운영하며 전통을 이어가고 있습니다. 특히 그의 자녀들이 레스토랑 운영과 마케팅에 참여하며, 젊은 감성과 아버지의 철학을 조화롭게 녹여내고 있습니다. 덕분에 Bubby's는 옛 감성 그대로이면서도 트렌디한 분위기를 동시에 갖추고 있어요.

 

🕰 4. 세대를 아우르는 감성의 뉴욕 브런치

Bubby's의 인테리어는 마치 할머니 댁에서 식사하는 듯한 아늑함이 느껴집니다. 나무 테이블, 수공예 장식, 옛 사진들... 이 모든 것이 음식의 맛을 더합니다. 한 테이블에는 노부부가, 또 다른 테이블에는 유모차를 끌고 온 젊은 부부가 함께 브런치를 즐기고 있죠. 바로 이 다양성과 포용성이 Bubby's의 진짜 매력입니다.

 

🥞 5. Bubby's 팬케이크가 사랑받는 이유

대표 메뉴인 팬케이크는 겉은 바삭, 속은 부드러운 이상적인 식감을 자랑합니다. 하지만 제가 먹었을 때는 약간 퍽퍽한 느낌이였지만 토핑이 있어서 충분히 커버가 되는 식감 이였어요. 사워 크림이 들어간 반죽은 깊은 맛을 내며, 블루베리, 바나나, 누텔라 등 다양한 토핑이 있어 고르는 재미도 쏠쏠하죠. 특히 '프라이드 치킨과 팬케이크' 조합은 달콤함과 짭짤함의 완벽한 균형을 이뤄, 방문자들이 꼭 한번은 주문해보는 메뉴입니다.

Bubby's 팬케이크와 아이스티

⭐ 6. 뉴욕에서 브런치를 찾는다면 꼭 가봐야 할 이유

수많은 브런치 카페가 있지만, 진정한 의미의 '집밥'을 느낄 수 있는 곳은 드뭅니다. 직접 재배한 재료, 전통 레시피, 가족의 정성이 담긴 식사. 여기에 따뜻한 공간과 뉴욕 감성까지 더해진다면 더 이상 말이 필요 없겠죠?

 

❓ 자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. Bubby's는 언제 생겼나요?

A1. 1990년 추수감사절에 시작해 30년이 넘는 역사를 자랑합니다.

 

Q2. 지금도 창업자가 운영하나요?

A2. 셰프 론 실버의 자녀들이 함께 운영하며 전통을 이어가고 있습니다.

 

Q3. 팬케이크는 저녁에도 먹을 수 있나요?

A3. 네! 'Fried Chicken & Pancakes'는 저녁 메뉴에도 포함되어 있습니다.

 

Q4. 브런치 메뉴는 하루 종일 제공되나요?

A4. 오전 8시부터 오후 4시까지 제공되며, 이후엔 디너 메뉴로 전환됩니다.

 

Q5. 혼자 가도 괜찮을까요?

A5. 혼자라면 바 좌석에 빠르게 착석 가능하니 부담 없이 방문해보세요!

 

뉴욕에서 전통 맛집 Bubby's 를 꼭 경험해 보세요. 진짜 뉴욕 감성의 맛집을 기대해 주세요!